ですから、当然ですが、こうした発酵の種類や原理など誰も考えてはいなかったはず。
因みに、こうした微生物発酵の発酵食品は、日本酒や醤油、味噌など、特に日本人になじみの多い種類が目立ちますね。
またチーズやヨーグルトなどを作り出す乳酸菌は、世界中に知られた善良なる微生物。
確かに、発酵食品は戸尋ねられて、大抵の人はこうした微生物菌から発酵させられる種類の食品を上げられると思います。発酵食品と言えば、微生物による発酵だと思われている方も多い事でしょう。
その辺りは、関連のブログやサイトで発酵食品について調べていただければ分かる事ではないかと思いますね。
しかし、健康食品として製造され、市販されているものではなく、元来の加工食品として市販されているものとしては、それほど種類は豊富とは言えないでしょう。
それが、今では発酵の原理に基づいた種類分けがされるようになり、この発酵食品は美容にいいとか、健康にいいとかともてはやされるようになりました。
そもそも、発酵食品というのは今のような科学が発展していない時代から存在していたものです。
あと塩から類も同様で、自らの持つ酵素が酸化する事によって発酵するものです。
発酵食品が微生物の働きによって作られるのは紛れもない事実ですが、それはそうした種類の食品が多いという事です。
どんな発酵の種類であってもそれなりに美容と健康にいい要素は沢山含まれていて、正しく酒は百薬の長などと言われる通りです。
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